Zutaten:
• 70 g Dinkelmehl
• 30 g Eiweisspulver (Vanille)
• 1 TL Backpulver
• 0,5 TL Zimt
• 1 super reife Bananen (à ca. 150 g)
• 1 Eier (Gr. M)
• 75 g Schmand
• 1 TL Pandan-Extrakt
• Öl für die Pfanne (z.B. Kokosöl)
• 1 EL Kokosöl
• 0,75 EL Backkakao
• 2 EL Agavendicksaft
Zubereitung:
Für den Pancake-Teig das Dinkelmehl und das Backpulver mit Zimt mischen. Banane schälen, in Scheiben schneiden und ca. 1/4 Bananenscheiben beseite stellen. Rest in einer Rührschüssel mit einer Gabel fein zermusen. Eier nacheinander mit den Schneebesen des Rührgerätes unterrühren. Dinkel-Mix und Schmand abwechselnd unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Pandan-Extrakt unterrühren. Etwas Öl (ca. 1 TL) in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pancakes portionsweise darin backen. Dafür pro Pancake 1–2 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Wenden 2–3 Minuten backen. Herausnehmen. Pancakes im Ofen (ca. 50°C) warm halten. Pfanne immer wieder mit etwas Öl bestreichen.
Guten Appetit!
Gesamte Nährwerte:
- Kalorien: ca. 760 kcal
- Protein: ca. 36 g
- Kohlenhydrate: ca. 90 g
- Fett: ca. 30 g
Portionierung:
Das Rezept ergibt ungefähr 4-6 Pancakes, je nach Größe. Die oben genannten Nährwerte sind für das gesamte Rezept. Wenn du beispielsweise 5 Pancakes herausbekommst, wären die Nährwerte pro Pancake etwa:
- Kalorien: ca. 152 kcal
- Protein: ca. 7.2 g
- Kohlenhydrate: ca. 18 g
- Fett: ca. 6 g
Diese Werte sind Schätzungen und können je nach den genauen Marken und Mengen der verwendeten Zutaten leicht variieren.